新米について

全国的にも有名な米どころ新潟県、地域により収穫時期が若干異なりますが、10月の秋頃から新米コシヒカリの出荷が始まります。つやつやしていて、ふっくらと炊き上がった新米コシヒカリは、それだけでおかずのいらない最高のご馳走といえます。

このページでは、新米コシヒカリが美味しい理由と、新米をより美味しく炊くためのポイントについてご紹介させて頂きます。

秋に収穫されたばかりの新米は、古米に比べ水分量が多く含まれています。 収穫されたばかりの新鮮な新米は、「艶」「風味」「粘り」「香り」が最高の状態です。 ふっくらと炊き上がり、艶々とした美しい見た目と、お米本来の最高の食味を堪能することができます。 見た目も味も最高、それが新潟県産の新米コシヒカリです。

新米は古米に比べ水分が多く含まれているので、古米を炊くときよりも水量を少なめにすると良いでしょう。一度にたくさん精米せず、食べる分だけをその都度精米してから炊飯するのが理想といえます。

炊飯に使用する水も、出来るだけこだわりのある美味しい市販水を使用するのが理想的です。水道水を使用する場合、一晩寝かせカルキ臭をとばした水を使用すると、より美味しく炊けます。